Эта рябенькая, чуть меньше курицы, птица появилась в наших птицеводческих хозяйствах сравнительно недавно. А ведь в Европу цесарки попали еще в древние времена из Нумидии — государства, существовавшего некогда в Северной Африке. Правда, через некоторое время они погибли и лишь через 16 веков были вновь завезены португальцами из Гвинеи.
Цесарок стали разводить в большинстве стран Европы. Описанные знаменитым естествоиспытателем Карлом Линнеем, в 1766 г. они получили видовое название Нумида мелеагрис.
Происхождение цесарок
Домашние цесарки происходят от обыкновенной, или серой дикой цесарки, которая в настоящее время встречается в лесах и саваннах Западной Африки, в Австралии, на островах Зеленого мыса, Мадагаскаре. Образ жизни цесарок мало изучен. Известно, что они держатся небольшими стадами по 80—100 голов, селятся в густых зарослях из невысоких кустарников, а в период гнездования разбиваются на пары и строят там гнезда на земле или в зарослях. Самка сносит за племенной сезон 10—15 яиц и насиживает, их 27—28 суток. Цесарки питаются насекомыми, почками и семенами растений, ягодами. С удовольствием поедают червей и даже мышей, пасутся на открытой местности.
Дикие цесарки обладают характерной серо-крапчатой окраской оперения: на темно-сером фоне выделяются расположенные в правильном порядке небольшие блестящие белые пятна — жемчужины, или "перлы". Поэтому цесарок называют перловыми курами.
На территории нашей страны цесарок с давних пор разводили в Причерноморье. Поначалу их держали лишь немногие любители в качестве декоративных птиц, а с 1945 г. — стали выращивать в птицеводческих хозяйствах.
В процессе одомашнения цесарки почти не изменились, сохранив многие повадки диких птиц. Они по-прежнему отказываются нестись в индивидуальных гнездах, очень пугливы и неусидчивы; агрессивны при отлове. Цесарята больше, чем молодняк других видов птиц, боятся посторонних шумов, резких окриков, неосторожных движений. Однако привыкнув к человеку, подходят к нему безбоязненно.
Характерная особенность цесарок — относительно легкая адаптация к колебаниям температуры. Они безболезненно переносят и 30-градусную жару, и 50-градусный мороз. В странах с мягким климатом этих птиц круглый год содержат в постройках легкого типа с выгулами и пастбищами.
Цесарки частично сохранили способность летать. Уже в месячном возрасте птенцы легко взлетают и могут преодолеть "без посадки" несколько десятков метров.
В процессе одомашнения цесарки увеличились в размерах (1,5—1,8 кг), резко повысили плодовитость (70—120 яиц в год), превратились из моногамных в полигамных, в значительной мере утратили инстинкт насиживания.
Продуктивность у этих птиц меньше, чем у кур, но мясо и яйца исключительно высокого качества.
Мясо цесарок
Мясо отличается высоким содержанием протеина (19—23%) и пониженным — жира (4,9—7,3%). Соотношение незаменимых аминокислот в белке особенно благоприятно для человека. По вкусу мясо цесарок не уступает мясу боровой дичи (рябчик, фазан, куропатка). В нем на 5—7% больше сухих веществ, чем в мясе кур. Убойный выход составляет 82—85%. В тушках цесарят в среднем 53% мышечной ткани и 7,5—8,0% кожи с подкожным жиром. Несмотря на хорошо развитые грудные мышцы, из-за синевы товарный вид у тушек непривлекательный. Кожа у цесарок довольно тонкая, слегка пигментированная, сквозь нее просвечивают темноокрашенные мышцы, содержащие значительное количество миоглобина. При варке тушки сразу светлеют, а мышцы груди становятся белыми.
Цесариные яйца грушевидной формы, с расширенным тупым и более заостренным, чем у кур, противоположным концом. Благодаря этому они достаточно прочные.
Цвет скорлупы — от бежевого до бледно-коричневого и голубовато-серого. Сама скорлупа покрыта небольшими крапинками и точками. Она толще куриной в 1,5—2 раза, значительно больше насыщена органическими веществами, имеет в 1,5 раза меньше пор. Подскорлупные оболочки очень прочные и плотные. Такое строение уменьшает проникновение в яйцо микроорганизмов, грибков, а также испарение из него влаги.
Несмотря на относительно низкую массу (43—48 г), цесариные яйца богаче куриных по содержанию сухих веществ, липидов, витамина А и каротиноидов.
Белок яиц имеет высокощелочную реакцию — рН 9,01 — 9,20 (рН куриных — 7,81—8,20). Поэтому они сохраняют свежесть и пищевую ценность полгода и более (при температуре 10-15 °С).
Желток яиц интенсивно—оранжевый, что свидетельствует о наличии в нем большого количества каротина. Он более богат марганцем и цинком, чем желток куриных яиц. Благодаря крепости скорлупы цесариные яйца при транспортировке практически не бьются и их можно перевозить любым транспортом на большие расстояния.
Природа одарила цесарок ценным свойством: они не поражаются лейкозом, болезнью Марека и другими заболеваниями, характерными для домашней птицы. Немаловажно и то, что цесарки поедают насекомых, в том числе и колорадского жука. В литературе есть данные, что цесарки успешно борются с вредителями фруктовых садов и ягодников. При совместном содержании с другими птицами они держатся независимо, быстро "усмиряя" очень драчливых.
Эти особенности делают цесарок привлекательными для птицеводов. Разводить их в приусадебном хозяйстве не только интересно, но и выгодно.
Среди существующих 23 разновидностей наибольшее распространение получили серо-крапчатые, голубые, кремовые, фиолетовые и белогрудые. В результате длительной работы ученых и специалистов созданы три породы цесарок: загорская белогрудая, сибирская белая и волжская белая. Птицеводы-любители продолжают разводить обычных серо-крапчатых цесарок.
Яйца для инкубации, молодняк в суточном возрасте или взрослых птиц целесообразно приобретать в специализированных птицеводческих хозяйствах или у цесарководов, которые гарантируют происхождение купленных птиц, их здоровье и продуктивность. Выращивать цесарок может каждый владелец приусадебного хозяйства, если будет содержать и кормить их в соответствии с требованиями.
где или у кого в Забайкальском крае я могу приобрести цесарок и узнать их стоимость?
Елена
- покупка цесарок
|94.251.120.xxx
|2009-12-17 07:29:15
В Кемеровской области где могу купить цесарок?
нина
- различие между самцом и самкой цесарок
|94.246.126.xxx
|2010-10-22 17:00:45
очень хочется узнать различие
Лена
- покупка цесарок
|109.111.136.xxx
|2010-12-22 10:47:57
Где или у кого в Калининградской обл. я могу приобрести цесарок и узнать их стоимость?
Виктор
- как отличить самца и самку цесарок
|92.246.161.xxx
|2011-03-13 09:57:01
Устройство помещения для цесарок несушек -гнезда нашести другие приспособления. Чем и как кормить несушек?
Lord
- Виктору
|95.135.152.xxx
|2011-03-13 17:53:10
Почитай статьи справа вверху "Куры несушки". Так КУЧА статей как содержать кур несушек. Если после этого останутся вопросы - говори. Все советы по поводу кур подходят к цесаркам.
Владимир
- индюшата, цесарки
|178.64.164.xxx
|2012-02-02 10:42:42
куплю индюшат, цесарят, яйцо инкубационное. В Вологодской, Ярославской или Московской обл.
Виктор
- Птицеводство
|92.246.161.xxx
|2012-02-03 13:27:25
Замечательный материал
Игорь
- Цесарки в Украине - 14 UAH
|94.179.175.xxx
|2012-06-26 10:06:31
Продам цесарок В Украине 14 гривен +38063 862 31 52
софья
- куплю
|46.175.212.xxx
|2012-09-29 06:10:43
куплю не дорого цесарок индюки бролерных циплят фазан кур несушек
софья
- куплю
|46.175.212.xxx
|2012-09-29 06:11:46
куплю в лен обл
оля
- цесарки
|78.37.251.xxx
|2013-02-03 12:54:40
где я могу преиобрести цесарок
Виктор
- цесарки.фазаны.индюки
|92.246.161.xxx
|2013-02-11 12:34:52
Спасибо.
Эдуард
- Инкубационное яйцо породистых кур, цесарок, индеек
|178.91.91.xxx
|2013-03-09 15:42:31
Где можно приобрести в Южно-Казахстанской обл инкубационные яйца кур, индюшек, цесарок, перепелок, павлинов, лебедей? Если не в ЮКО, то в Казахстане. Где есть фермерские хозяйства, птицефабрики? С кем можно поделиться опытом?
3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
Где можно приобрести в Южно-Казахстанской обл инкубационные яйца кур,