по этому сообщению узнать больше гороскоп водолей на сегодня любовный женщина гороскоп посмотреть еще
Хранение пищевых яиц
28.12.2011

Хранение пищевых яиц и мяса птицы

Пищевые яйца лучше всего хранить в холодильнике при температуре близкой к 0°С. Отрицательные температуры недопустимы, так как яйца замерзнут, скорлупа лопнет и они испортятся. При оптимальных условиях, если скорлупа яиц чистая и неповрежденная, яйца в холодильнике могут храниться в течение длительного времени - до полугода.

В некоторых случаях яйца можно хранить в прохладном погребе или в подвале. Предварительно их укладывают на картонные прокладки и размещают в картонные коробки или непосредственно в деревянный ящик, застланный стружками или опилками, пересыпая ими каждый слой яиц. Длительность хранения яиц в таких условиях значительно короче, чем в холодильнике. Повышение температуры воздуха при хранении на каждый градус по Цельсию от 0 существенно сокращает срок хранения яиц.

В любом случае нельзя оставлять свежие, только что снесенные яйца в жилом помещении даже на короткое время, особенно летом. Каждый день пребывания их в условиях комнатной температуры значительно ухудшает их пищевые качества и биологическую полноценность.

Условия хранения тушек битой птицы зависят от срока их хранения. Если предполагается хранить тушки в течение не более 5 дней, то их можно положить в холодильник, если срок хранения мяса больше указанного, то его следует поместить в морозильное отделение холодильника, а еще лучше - в морозильную камеру. Предварительно тушки заворачивают в плотную бумагу и упаковывают в полиэтиленовые пакеты, чтобы они не смерзались, а главное, не обезвоживалось мясо. Срок хранения тушек в морозильной камере зависит от температуры, которая там создается. Так, при -12 °С упакованные тушки могут храниться без заметного ухудшения качества в течение 8 месяцев, при -15 °С - 10 месяцев и при -18 °С - 12 месяцев. Перед приготовлением тушки следует размораживать постепенно, так как при быстром оттаивании мясо теряет свои питательные и вкусовые свойства.

При отсутствии холодильника тушки птицы можно сохранять в течение не более 5 дней в погребе, предварительно обернув их тканью, смоченной уксусом. Ткань периодически надо увлажнять.

Комментарии
Добавить новый Поиск
Оставить комментарий
Имя:
Email:
 
Тема:
 
:angry::0:confused::cheer:B):evil::silly::dry::lol::kiss::D:pinch:
:(:shock::X:side::):P:unsure::woohoo::huh::whistle:;):s
:!::?::idea::arrow: